ตอนที่7 เกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหาร

ตอนที่7

ตอนที่7 ตำพริกไม่ให้กระเด็น-คั่วพริกไม่ให้มีกลิ่นฉุน, เก็บพริกขี้หนู-พริกสด, สูตรทำพริกแห้ง ,          

เคยไหม..พริกกระเด็นเข้าตา มันแสบชนิดต้องจำจนวันตายทีเดียว สาเหตุมาจากพริกโดนสากกระแทก แล้วกระเด็นหลุดปากครกออกมา พุ่งเข้าลูกตาคนตำ หลังจากนั้น เรื่องเล็กก็กลายเป็นเรื่องใหญ่แทบบ้านแตก ไม่อยากให้พริกกระเด็น เวลาโขลกหรือตำ ตักเกลือลงไปในครกด้วย จะช่วยให้พริกจับตัว ไม่กระเด็นกระดอน Have you ever seen the peppers splashed into your eyes? It is a burning kind to remember until the day of death. Caused by chilli bumps Then splashed the mortar out Rushing into the eyes of the low-ranking people. After that, the small story became a big deal. Do not want the peppers to bounce off Time pounded or pounded Scoop the salt into the mortar as well. Will help the chili catch Not rebounding

ส่วนคั่วพริกอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นฉุนฟุ้งตลบ (มาก) ผู้รู้แนะนำว่า เวลา คั่วให้ตักเกลือลงคั่วร่วมด้วย กลิ่นร้ายกาจชวนให้จาม แสบจมูก จะลดลง The roasted peppers, however, do not have a pungent smell (very much). People know that when roasting, scoop salt to roast together. The terrible smell inviting sneezing, the nose will decrease.

เก็บพริกขี้หนู-พริกสด

ซื้อพริกขี้หนูสดหรือพริกอะไรก็ตามที่ยังสดมามากเกินไปหรือบางที มีคนใจดีเอามาให้ตั้งเยอะ จะเก็บไว้กินนานๆ ไม่ให้เน่า เราต้องรู้วิธี Buy fresh chilli or chili, whatever that is too fresh or maybe There are so many kind people. Will keep eating for a long time, not to rot, we must know how

1) เอาพริกทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วคัดเม็ดที่ส่อว่าจะเน่าออก 2) น้ำพริกที่ล้างดีแล้วผึ่งในที่ร่มให้แห้ง เด็ดขั้วพริกออกให้หมด Take all the chili to clean the water and remove the seeds that will rotten. 2) Dry chili paste in the shade to dry. Cool off all the chilli terminals.

3) นำพริกใส่ตลับพลาสติกหรือถุงพลาสติกแห้งสะอาดหรือภาชนะ อื่นที่มีฝาปิดก็ได้ โดยให้มีอากาศถ่ายเทในภาชนะได้เล็กน้อย จากนั้นเอา เก็บในชั้นเก็บผักของตู้เย็น Put the chilli into a plastic cartridge or a clean, dry plastic bag or container.

ทำตามวิธีนี้ ท่านจะมีพริกสดไว้กินนานเป็นเดือนที่เดียว

สูตรทำพริกแห้ง

1) ต้มน้ำให้เดือด 2) หยอดน้ำมันพืชลงไปในหม้อต้มเล็กน้อย 3) ใส่พริกขี้หนูสดหรือพริกสด ลงต้มในหม้อน้ำเดือดสักพัก

4) ตักพริกทั้งหมดขึ้นฝั่งในตะแกรง ตาก แดดให้แห้ง

ทำตามสูตรนี้ ท่านจะ ได้พริกแห้งคุณภาพดีผิวมันวาว เก็บไว้ทำกับข้าวกินนานๆ โดย พริกไม่ขึ้นรา

ภูมิปัญญาชาวบ้าน ในการเก็บรักษาพริกแห้ง

พริกแห้งเก็บนานๆ มักมีมอด แมลง มาเจาะกิน สำหรับการป้องกัน ให้หันใบมะกรูด หรือใบตะไคร้ หรือใบมะนาวหรือเอาทั้งหมดรวมกันยิ่งดี หั่นแล้วตากให้แห้งสนิท นำไปใส่ลงในถุงเก็บพริกแห้ง มัดปากถุงให้มิดชิด ทีนี้ก็มั่นใจได้ว่า จะไม่มีแมลงใดๆ มารบกวนพริกของท่านเลย

เก็บผักสดไว้กินนานๆ

ปกติผักสดใส่ถุงพลาสติกเก็บในตู้เย็น จะเก็บได้นาน 2-3 วัน อยาก เก็บได้นานกว่านั้น ให้ท่านเอากระดาษที่สะอาดและแห้งห่อผักสด ก่อนใส่ ถุงพลาสติกเก็บในตู้เย็น ลองดู จะเก็บผักสดได้นานกว่า

เก็บมะนาวไว้กินนานๆ

วิธีที่ 1 เก็บในตู้เย็น น้ำมะนาว ใส่ถุงพลาสติกที่แห้งสนิท รัดปากถุง ให้แน่น แล้วเก็บในชั้นหรือช่องสำหรับ ใส่ผัก จะเก็บมะนาวได้นานขึ้น

วิธีที่ 2 เก็บในกองทราย กรณี ที่มีมะนาวอยู่เยอะมาก หากต้องการ เก็บรักษามะนาว ให้คงความสด เหมือนเพิ่งปลิดจากขั้วใหม่ๆ ให้หาทรายมากอง เอาน้ำรดให้ชุ่ม แล้วนำ ผลมะนาวหมกทรายไว้ สามารถเก็บได้เป็นเดือนๆ

ตอนที่7 สูตรต้มเป็ดพะโล้ให้เนื้อนุ่ม, สูตรลวกสะเดาให้หายขม,ต้มผักให้เขียวสด, มะเขือพวงแก้ขม,ล้างหน่อไม้ดองให้หมดกลิ่นEpisode 6 Recipe boiled duck, tender, soft, blanched, neem, bitter, boiled vegetables, fresh green, eggplant, bitter, clear, pickled bamboo shoots

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูล : Google

แนะนำติชม : matchonline2.com