ตอนที่5 เกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหาร

ตอนที่5 หลากหลายเรื่องน่ารู้ เกี่ยวกับเมนูไข่,สูตรตุ๋นไข่แบบเร่งรัด ประหยัดเวลา, ผ่าไข่สวย

หลากหลายเรื่องน่ารู้ เกี่ยวกับเมนูไข่

• เบื้องต้นในการเลือกซื้อไข่ สังเกตดูเปลือก ถ้าเปลือกสีออกขาว นวลอมชมพู ให้รู้ว่านั้นคือไข่ใหม่ ที่ได้จากแม่ไก่อายุยังน้อย ถ้าเปลือก สีเหลืองอมส้ม แสดงว่า เป็นไข่จากแม่ไก่อายุมาก สำหรับไข่เก่ามักลง เปลือกสีเข้มคล้ำ และถ้าเป็นไข่เน่า เขย่าดูจะได้ยินเสียงเนื้อไข่กระ

• พิสูจน์ไข่ ว่าใหม่-เก่าหรือเน่าให้ท่านเอาน้ำใส่ชามให้เต็ม จากแล้วตะแคงนิดๆ นั่นคือไข่ที่สดใหม่ ถ้าไข่จมลงถึงก้นชามแล้วยังตั้งไม่ตะแคง แสดงว่าเป็น ไข่ดีแต่เก่าหน่อย และถ้าไข่ไม่จมลงก้นชาม ลอยคว้างผลุบๆ โผล่ๆ อยู่ผิวน้ำ ก็มั่นใจได้เลยว่า นั่นคือไข่เน่า

ข้อสังเกตอีกประการหนึ่งเรื่องคุณภาพไข่ ถ้าตอกไข่ใส่ถ้วยแล้ว ยังเห็นลักษณะไข่แดง กลมเป็นวงไม่แตกกลุ่ม นั่นหมายถึงว่าไข่ใบนั้นยัง สดใหม่คุณภาพดี ถ้าไข่แดงแตกกลุ่มกัน ไข่ใบนั้นเป็นไข่เก่า

• ต้องการแยกไข่ขาว-ไข่แดงออกจากกัน ให้ทำตามนี้ ม้วน กระดาษแข็งหน่อยให้เป็นกรวยมีรูด้านล่างกว้างพอประมาณวางค้างแก้ว น้ำไว้ จากนั้นตอกไข่เทลงกรวยกระดาษเบาๆ ไข่ขาวจะไหลลงแก้ว ส่วนไข่ แดงจะค้างอยู่ในกรวย

• ต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางฟอง ตอนที่น้ำกำลังเดือด ให้ใช้ ทัพพีคนไข่พลิกขึ้น-ลง กลับไปกลับมาสักพัก เมื่อไข่สุกแกะดู จะพบไข่แดง อยู่กลางฟองพอดี

• ต้มไข่ให้เปลือกล่อน แกะเปลือกง่าย ให้ใส่เกลือแกงลงน้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

• อยากให้ไข่เจียวฟู นุ่ม น่ารับประทาน เวลาตีไข่ใส่เครื่องปรุง ให้ เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย 1 ช้อนชา

• ทำไข่ตุ๋นอร่อย มีสูตร คือใช้ไข่ 1 ฟอง น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1-2 หยด ตามด้วยต้นหอมซอยเล็ก น้อย ตีให้เข้ากันดีแล้วนึ่งหรือตุ๋น

• ไข่เปลือกร้าว เวลาเอามาต้มเนื้อไข่จะทะลักเสียของ ต้มไข่ เปลือกร้าวให้ท่านเอาไข่ใส่ในถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่หม้อต้ม ให้สุก เนื้อไข่จะไม่ทะลักออกนอกเปลือกเลย

• ไข่สดที่ท่านเก็บในตู้เย็น เวลานำออกมาทำอาหาร ควรทิ้งไว้ให้ หายเย็นสักพักก่อน เมื่อนำไปทำไข่เจียว ไข่ดาว หรือกับข้าวเมนูไขใด ๆ เนื้อ ไข่จะไม่ด้านแข็ง

สูตรตุ๋นไข่แบบเร่งรัด ประหยัดเวลา

มื้ออาหารใด มีเพียงไข่ ข้าวสาร และหม้อหุงข้าวไฟฟ้า อยากกิน ข้าวกับไข่ตื่นขึ้นมา ให้ท่านทำดังนี้

1) ลงมือหุงข้าวโดยเร็ว

2) ตอกไข่ 2 ฟอง ลงในถ้วยสแตนเลส ตีไข่แตก ใส่หอม ผงปรุงรส เติมน้ำเปล่า-น้ำปลา กะพอดี

3) ข้าวสุกแล้ว เปิดฝาหม้อขึ้น เอาถ้วยไข่วางลงไปทันที แล้วปิดฝา

4) ช่วงเวลาที่หม้อกำลังอุ่นข้าว 10-15 นาที นั้น ไข่ตุ๋นของท่านก็ สุกกินได้

ผ่าไข่สวย

หากท่านใช้มีดผ่า เนื้อไข่อาจแหว่งๆ เว้าๆ ไม่สวย อยากผ่าไข่ต้ม ให้สวยลองใช้วิธีนี้ดู

1) หาไหมขัดฟัน หรือเส้นด้ายเหนียวทนทานยาวประมาณ 1 ฟุต มา 1 เส้น

2) ผูกปลายด้ายข้างหนึ่งติดตู้กับข้าวหรืออะไรที่หนักแน่นไม่เสื่อฯ

3) ตอนผ่าไข่มือขวาถึงเส้นไหมหรือด้ายให้ตึง มือซ้ายประ ในอุ้งมือยกขึ้น ให้จุดที่ต้องการผ่าตรงกับเส้นด้าย จากนั้นกดเส้นด้ายลง ตัดหรือผ่าไข่ โดยให้เส้นด้ายผ่านลงตรงง่ามนิ้วพอดี

4) จะผ่าอีกกี่ซีก ก็ทำตามขั้นตอนที่ 3

(เกร็ดเสริม : ถ้าไม่สะดวกที่จะผ่าไข่ด้วยเส้นด้ายจริงๆ ล่ะก็ ให้เอามีดคมๆ จุ่ม ลงน้ำร้อน นำมาผ่าไข่ก็ได้ ชิ้นไข่ออกมาสวยเหมือนกัน)

สูตรง่ายๆ ทำไข่เค็มไว้กินเอง สิ่งที่ต้องเตรียม, ไข่เป็ด 10 ฟองน้ำสะอาด 1 ลิตร และเกลือ 1/2 กก.

วิธีทำ 1) ล้างไข่ให้สะอาดที่สุด ผึ่งลมให้แห้งสนิท

2) ละลายเกลือในน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดพล่านสักครู่ แล้วยกลง ปล่อยให้เย็น

3) เอาน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เทลงในไหเคลือบหรือภาชนะเคลือบ ที่ใช้ดอง

4) นำไข่ที่แห้งสนิทเรียงลงไป ปิดฝาภาชนะ จัดวันเดือนปีที่ผลิตเอา ไว้

5) ระวังอย่าให้น้ำหรือมีสิ่งแปลกปลอมใดๆ ปนเปื้อนลงไหดอง เป็นอันขาด มิฉะนั้นไข่จะเน่า

6) พอครบ 20 วัน ก็นำไข่ดองเค็มมาทำกับข้าวได้

น้ำเกลือที่เหลือยังเค็มจัดอยู่ สามารถเรียงไข่ลงดองได้อีกหลายรุ่น จนเกลือจางจึงเปลี่ยนน้ำใหม่)ต้มไข่เค็มให้นวลสวย ทำยังไง เอาไข่เค็มลงหม้อ เติมน้ำและใส่สารส้มลงในน้ำด้วยนิดหน่อย ต้มจนน้ำเดือดสักครู่ (10-15 นาที) ไข่สุกแล้วตักขึ้น จะพบไข่เค็มเปลือกนวลสวยThe brine is still salty. Can lay eggs in many different versions Until the salt faded, then changed the new water) boiled salted eggs to be beautiful Add a little water and add alum to the water. Boil until the water boils for a moment (10-15 minutes). Cook the eggs and scoop up. Will find salted egg shells pretty

ตอนที่5 หลากหลายเรื่องน่ารู้ เกี่ยวกับเมนูไข่,สูตรตุ๋นไข่แบบเร่งรัด ประหยัดเวลา, ผ่าไข่สวย Episode 5 Various topics to know About egg menu, intensive egg stew recipe, save time, cut eggs

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูล : Google

แนะนำติชม : matchonline2.com

ตอนที่3 เกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหาร

ตอนที่3 วิธีล้างหอยแครง ,สูตรลวกหอยแครงให้แกะง่ายและสุกพอดี ,วิธีล้างหอยขม

วิธีล้างหอยแครง

ละลายเกลือในน้ำสะอาดเตรียมไว้ กะให้เค็มพอสมควร จากนั้นเอาหอยแครง ลงขยำล้าง แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่ หอยจะคาย โคลนตมออกมาหมด เนื้อหอยก็จะสะอาด ปราศจากเชื้อโรคด้วย

วิธีล้างหอยแครง

How to wash cockles Dissolve salt in clean water Shift to salty enough Then remove the cockle, crumpled, washed and soaked for a moment. The shell will spit out all the mud. The shellfish will be clean. Free from germs

สูตรลวกหอยแครงให้แกะง่ายและสุกพอดี

น้ำสำหรับลวกหอย ให้ผสมน้ำส้มสายชูอัตรา น้ำ 1 ลิตร ต่อ น้ำส้ม สายชู 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด จากนั้นนำหอยแครงที่ล้างสะอาดดี ภาชนะไว้ แล้วเทน้ำเดือดลงแช่ให้ท่วมหอย สังเกตดูพรายหรือลมที่หด พ่นออกมาถ้าพรายหยุดผุด ให้นำหอยเทลงในน้ำเย็นสักพัก ตักใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ ค่อยยกเสิร์ฟ ลวกหอยแครงตามสูตรนี้ หอยจะสุกพอดีและแกะบริโภคง่าย

The scallop scalding recipe makes the sheep easy and ripe. Water for scalding shells Mix the vinegar at 1 liter of water per 1 tablespoon of vinegar vinegar. Boil it. Then bring the cleaned cockle, then pour the boiling water into it to soak up the shells. Observe the elves or the wind that is shrinking Sprayed out if they stopped Let the shells be poured into cold water for a while. Scoop into the colander to drain the water. Shells are cooked and easy to eat.

วิธีล้างหอยขม

“หอยขม” ในภาษาไทย มีชื่อตามภาษาถิ่นอีสาน (บ้านผู้เขียน) ว่า “บักหอยจูบ” เวลานำมาแกง ถ้าไม่อยากรับประทานเนื้อหอย โดยมี ขี้โคลนหรือเม็ดทรายเป็นของแถมล่ะก็ ก่อนนำมาแกงให้ท่านแช่หอยใน น้ำสะอาด ทิ้งไว้สัก 1 คืน หอยขมจะคายดินทรายในตัวออก เวลานำมา แกงจะไม่มีปัญหาเกี่ยวทราย แต่ถ้าใจร้อน อยากให้หอยคายดินไวๆ เพื่อ ท่านจะได้แกงกินเร็วๆ ก็มีวิธี…ผู้มีประสบการณ์แนะนำ ให้เอาพริกแห้ง 4-5 เม็ด ทุบพอแตก ใส่ลงนำในภาชนะจากนั้นนำหอยขมลงแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง หอยจะคายดินโคลนออกหมดเกลี้ยง

How to wash the periwinkle, “bitter” in Thai language, is named according to the Isan dialect. (The author’s house) says “Bugs, shells, kisses” when bringing curry. If you don’t want to eat clams, with mud or sand as a free gift Before bringing the curry to let you soak in the clean water, leave it for 1 night. Bitter shell will spit out the clay in the sand. When bringing the curry, there will be no problem about sand. Quickly There is a way … experienced people recommend To remove 4-5 dried chillies, crack enough, put them in the container

ตอนที่3 วิธีล้างหอยแครง ,สูตรลวกหอยแครงให้แกะง่ายและสุกพอดี ,วิธีล้างหอยขม

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูล : Google

แนะนำติชม : matchonline2.com

ตอนที่2 เกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหาร

ตอนที่2 อาหารชุบแป้งทอด ,เลือกซื้อปลาสดใหม่ , วิธีเก็บปลาสด ,วิธีขจัดกลิ่นคาวปลา

อาหารชุบแป้งทอด

อาหารชุบแป้งทอด : ละลายแป้งกับน้ำเล็กน้อยในภาชนะให้มีความหนืดพอสมควร แล้ว นำผักหรือเนื้อสัตว์ลงชุบแป้งไว้ 5-10 นาทีค่อยนำไปทอด สำหรับปลาสด ที่ต้องการจะชุบแป้งทอด ควรทิ้งไว้ให้ตัวปลาแห้งเสียก่อน จึงค่อยนำลง ชุบแป้ง แป้งจะติดตัวปลาได้ดี และเมื่อทอดเสร็จจะกรอบ หอม กินอร่อย Deep fried food: Dissolve the dough with a little water in a container to be sufficiently viscous, then bring the vegetables or meat to moisten the dough for 5-10 minutes, then fry it for fresh fish that needs to be fried. Should be left to dry the fish first, then put it into the flour, the dough will stick to the fish well And when the fries are finished, the crispy onions eat delicious

เลือกซื้อปลาสดใหม่ : ซื้อปลามาทำกับข้าว ถ้าได้ปลาที่ยังสดใหม่ นำมาประกอบอาหาร จะได้คุณค่าทางโภชนาการสูง และชวนให้ทุกคนเจริญอาหารมาก อยากได้ปลาที่ยังสดใหม่จากตลาด มี วิธีเลือกซื้อ คือให้ดูที่ตาปลา ถ้า เห็นตายังใสแจ๋วอยู่ก็ถือว่าใช้ได้ แต่ถ้าจะให้แน่ใจ ต้องเปิดดูเหงือก ด้วย ถ้าเหงือกปลายังสีแดงสด อยู่ล่ะก็ ซื้อได้เลยนั้นปลาใหม่

สูตรย่างปลาทูเค็ม“มันจะอะไรนักหนา แค่ย่างปลาทูเค็ม ซื้อมาแล้วก็ย่าง ไฟให้สุกแล้วกินไม่ได้หรือ…” บางท่านอาจนึกสงสัยแกมรำคาญ ก็ขอเรียนด้วยความเคารพว่า ทำอย่างนั้นก็ได้ แต่ปลาทูเค็มที่อุตส่าห์ซื้อมาย่าง เนื้อจะเละเปื่อยย้อย ไม่น่ากิน ฉะนั้น ลองวิธีนี้ดีกว่า สำหรับย่างปลาทูเค็มให้กินอร่อย…นำปลาทูเค็มที่ซื้อมาจากตลาดแช่ในน้ำสะอาดสักครู่ แล้วล้างออกให้ตัวปลาเกลี้ยง จากนั้นตัดเอาใบตองกล้วยกลางอ่อนกลางแก่ มาม้วนห่อตัวปลา 2-3 รอบ แล้วนำขึ้นตะแกรงย่างไฟแรงปานกลาง จนใบตองไหม้พอสมควร กะว่า ปลาคงสุกดีแล้ว ก็นำลงมาเผยใส่จาน ท่านและทุกคนในครอบครัว ก็จะ ได้เอร็ดอร่อยกับปลาทูเค็มย่าง ที่ไม่เค็มจัด เนื้อแน่นและหอมกรุ่นเป็นยิ่ง นัก

วิธีเก็บปลาสด : นำปลามาขอดเกล็ดออกให้หมด ล้างพุงปลา ตัวปลา ให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำ1/2 ลิตร ที่ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 5 นาที จาก นั้นนำใส่ถุงพลาสติก 2 ชั้น มัดปากถุงให้แน่น เอาเข้าเก็บในช่องแข็งของ ตู้เย็นจะเก็บรักษาปลาสดไว้ทำกับข้าวได้นานโดยไม่เสียคุณค่าทางอาหาร เนื้อปลาก็ไม่เละ

วิธีขจัดกลิ่นคาวปลา :ปกติปลาสดที่ซื้อมาทำกับข้าว เมื่อถูกนั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว จะมีกลิ่น คาวเมือกและเลือดค่อนข้างแรง ถ้าไม่รู้วิธีกำจัดกลิ่น เวลานำไปต้มแกง จะติดกลิ่นเหม็นคาวปลา ไม่น่ารับประทาน ดังนั้น ควรขจัดกลิ่นไม่พึง ประสงค์ออกจากเนื้อปลาเสียก่อน ด้วยวิธีต่อไปนี้

วิธีที่ 1 ขอดเกล็ดปลาแล้ว ขูดเมือกที่ตัวปลาออกให้หมด ล้างให้ สะอาด คลุกด้วยเกลือป่นเล็กน้อย และเวลานำไปแกงให้ใส่เนื้อปลาลงหม้อขณะน้ำแกงกำลังเดือดพล่านแกงปลาหม้อนั้นก็จะไม่มีกลิ่นเหม็น

วิธีที่ 2 หันปลาเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำสะอาดที่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย 3-5 นาที ล้างให้สะอาด แล้วนำไปแกง

วิธีที่ 3 โรยเกลือคลุกเคล้าตัวปลาให้ทั่ว แล้วนำปลาลงแช่น้ำเปล่า 2-3 นาที ล้างให้สะอาดแล้วนำไปแกง

วิธีที่ 4 เอามะขามเปียกละลายน้ำในภาชนะสะอาด แล้วนำชิ้น ปลาลงแช่สักครู่ ล้างสะอาดแล้วนำไปแกง

วิธีที่ 5 พวกปลาที่มีเกล็ด ให้ขอดเกล็ดออกให้เกลี้ยง แล้วนำลงแช่ ล้างในน้ำซาวข้าวหรือน้ำแช่ข้าวเหนียว ปลาจะหมดกลิ่นเหม็นเมือกคาว ทันที ล้างให้สะอาดแล้วนำไปแกง

วิธีที่ 6 ล้างปลาหมึกสด ให้หมดกลิ่นคาวและมือไม่คัน ให้ท่านบีบ น้ำมะนาวลงในน้ำแช่ปลาหมึก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ยังช่วยให้ปลา หมึกมีสีขาว หมดกลิ่นเหม็นคาวได้ดีเยี่ยม

วิธีที่ 7 กำจัดเมือกคาวปลาไหล ให้ใช้ขี้เถ้าจากเตาไฟ รูดตัวปลา 2-3 ครั้ง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด เมือกคาวบนตัวปลาจะหมดไปทันที

(เกร็ดเสริม : สำหรับปลาหรือชิ้นปลาที่เหลือ ก่อนเก็บเข้าตู้เย็น ให้คลุกด้วย เกลือเล็กน้อยเสียก่อน หรือจะโรยด้วยกาแฟผงก็ได้ นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้ว ค่อยเอาเข้าเก็บ เนื้อปลาจะไม่เหม็นเน่า ตู้เย็นก็ไร้กลิ่นคาว)

ข้อควรรู้ในการทอดปลา

1) นำชิ้นปลาสดที่ล้างสะอาดคลุกเกลือหรือแช่น้ำปลาสักพัก แล้ว ค่อยนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ โดยขณะทอดไม่ควรพลิกกลับตัวปลาหรือ ชิ้นปลาบ่อยๆ ควรปล่อยให้สุกที่ละข้างค่อยพลิกอีกด้านทอด จนปลาสุก เหลืองเสมอกันทั้ง 2 ด้าน จึงตักขึ้นพักน้ำมัน ใส่จานแล้วรับประทานได้เลย

2) ไม่อยากให้ปลาติดกระทะเวลาทอด ให้ชุบหรือชโลมตัวปลา ชิ้นปลา ด้วยไข่ขาว และโรยเกลือป่นลงกระทะเล็กน้อยก่อนทอด

3) น้ำมันเดือดในกระทะทอดปลา จะไม่กระเด็น เมื่อท่านหั่นขิงบางๆ ลง เจียวในน้ำมันก่อนทอดปลา และเมื่อ ทอดสุกแล้ว ปลาที่ทอดยังเหลือง หอม น่ากินด้วย

(เกร็ดเสริม : ขณะกำลังทอดปลา ทอดเนื้อหรือทำอาหารทอดๆ อยู่นั้น หาก เกิดไฟลุกท่วมกระทะ อย่าตกใจแก้ไขแบบผิดๆ โดยก้มลงเป่าหรือเอาน้ำสาดเด็ดขาด แต่จงรีบเอาฝาหม้อปิดกระทะไว้ซะ เมื่ออากาศไม่เพียงพอ เปลวไฟในกระทะก็มอดดับไป เอง)

ตอนที่2 อาหารชุบแป้งทอด ,เลือกซื้อปลาสดใหม่ , วิธีเก็บปลาสด ,วิธีขจัดกลิ่นคาวปลา Part 2 Fried food , Choose to buy fresh fish, fresh fish storage methods , How to eliminate fishy smell

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูล : Google

แนะนำติชม : matchonline2.com

ตอนที่1 เกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหาร

ตอนที่1 เกร็ดความรู้ในการหุงข้าว-นึ่งข้าว , ทุบกระเทียม-หั่นหอม ไม่มีปัญหา , เห็ดหอมและข้อควรรู้

เกร็ดความรู้ในการหุงข้าว-นึ่งข้าว

ตอนที่1

• หุงข้าวสวยให้น่ารับประทานขณะซาวข้าวให้บีบน้ำมะนาว ผสมลงน้ำซาวข้าวด้วย 2-3 ซีก หรือจะเหยาะน้ำส้มสายชูผสมลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะก็ได้ นำไปหุงสุกแล้วข้าวจะนุ่ม ส่วนการ หุงข้าวกล้องข้าวสุขภาพ ที่หลายคนบ่นว่าแข็ง มี ทางแก้ให้แช่ข้าวสารก่อนหุงประมาณ 10-15 นาที ในน้ำสะอาดที่ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูด้วย เล็กน้อย หุงแล้วข้าวจะไม่แข็ง

• Cook rice to be appetizing while saunaing, squeezing lemon juice. Mix into the water with 2-3 hemispheres or drop 1 tablespoon of vinegar to mix. Then cooked, the rice will be soft, and the cooking of brown rice, healthy rice That many people complain that it is hard to have a solution to soak rice before cooking for 10-15 minutes in a clean water that mixes lemon juice or vinegar with a little cooking, then the rice will not freeze

• นึ่งข้าวเหนียว…ก่อนนึ่งให้แช่ข้าวในน้ำ สะอาดนาน 5-6 ชั่วโมง และควรใส่เกลือผสมลงใน น้ำแช่ข้าวด้วยเล็กน้อย ครบกำหนดเวลา เทน้ำแช่ข้าวทิ้ง ล้างให้สะอาด 2 น้ำโดยในน้ำสุดท้ายที่ใช้ ล้าง ให้บีบน้ำมะนาวหรือผสมน้ำส้มสายชูลงในน้ำล้างด้วยน้ำไปนึ่งจะได้ ข้าวนึ่งที่นุ่ม เม็ดสวยใส และหอม

• Steamed glutinous rice … Before steaming, soak rice in clean water for 5-6 hours and add salt to the mixture. The water is soaked in rice with a small amount of time. When pouring water, soak the rice. Rinse thoroughly. 2 Water in the last water used to wash, squeeze the lemon juice or mix the vinegar into the water. Wash with water to steam. Parboiled rice that is soft, beautiful, clear and fragrant

(เกร็ดเสริม : สำหรับน้ำที่แช่ข้าวเหนียว อย่าเททิ้งจนหมด ให้ท่านตักเก็บใส่ ภาชนะสะอาดไว้บ้างบางส่วน ถึงเวลาแช่ข้าวครั้งต่อไป ให้ผสมน้ำแร่เก่าลงไปด้วย จะ ช่วยย่นระยะเวลาแช่ข้าวเหนียว ให้นั่งเร็วขึ้น ที่สำคัญนึ่งแล้วยังจะได้ข้าวที่นิ่มยิ่งกว่า คราวที่แล้วอีก)

(Extra tips: For glutinous rice water Do not pour it out completely. Allow you to scoop away Some clean containers Until the next rice soaking time To mix old mineral water with will help shorten the time for glutinous rice soaking To sit faster Importantly, steaming will still get more soft rice. Last time)

ทุบกระเทียม-หั่นหอม ไม่มีปัญหา

พ่อครัว-แม่ครัวมือใหม่ ทุบกระเทียมยังไม่เป็นฟาดทีเดียวกระเทียม แตกกลีบกระเด็นไปรอบทิศ ลองทำตามนี้ ให้ท่านนำหัวกระเทียมที่จะ ปรุงอาหาร แช่น้ำสักครู่ก่อนจึงนำมาทุบ นอกจากกระเทียมจะไม่กระเด็น หายแล้ว ยังแยกกากหรือเปลือกกระเทียมได้ง่ายด้วย

กระเทียม

ส่วนการหั่นหอม ปอกหอมหรือกระเทียมเยอะๆ มักมีกลิ่นฉุนฝัง แน่นติดมือเสมอ วิธีแก้ก็สูตรเดียวกัน ให้นำหัวหอม กระเทียม ไปแช่น้ำ เย็นก่อนจึงนำมาปอก หัน กลิ่นฉุนจะไม่ติดมือ (มาก) และเวลาซอยหรือ หั่นคุณจะไม่แสบตา อย่างไรก็ตาม ถ้าทำตามวิธีที่แนะนำแล้วยังมีกลิ่น แรงๆ ติดมืออยู่ให้น้ำเกลือเม็ดมาถูล้างฝ่ามือสักครู่ กลิ่นฉุนจะหายไป

เห็ดหอมและข้อควรรู้ : เห็ดหอมแห้ง ซื้อมาแล้วนำไปล้างให้ สะอาด แช่น้ำอุ่นไว้ประมาณ 10 นาที ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำไปเจียวด้วยไฟแรงปาน กลางให้เหลือง ก่อนนำไปปรุงอาหารทุกชนิด ก็จะได้เห็ดหอมที่อร่อยและหอมสมชื่อจริงๆ

ตอนที่1 เกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหาร Part 1 Knowledge about food

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูล : Google

แนะนำติชม : matchonline2.com